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ミヤシュランガイド!(笑)★★★ 「居酒屋 橙」 dai dai @三次市〜市役所 隣〜!
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    ミヤシュランガイド!(笑)★★★
    「居酒屋 橙」 dai dai @三次市〜市役所 隣〜!

     

    やっとの初訪問 三次市役所でのお仕事で車を止めたら その真ん前ww 
    以前 広島市中区袋町、サロン近くの「居酒屋 橙」そこには沢山の素敵な思い出が在りました!

    その名前を引きつぎ、三次に開店した 次男(産んでないw)まあくん (生んだ次男も、まあくんw)のお店に初来訪! いやいや〜遅くなってごめんにゃ(..)

    忙しい中、早めの17時w私特製夕食セットを頂きました。お米も自家製 お野菜も!名物ふわふわさつま揚げ! 自家製豆腐やヨーグルトアイスまで!まあくん 本当にありがとうね!

     

    おお〜この椅子💺 橙の椅子ではないですか!

    懐かしい、嬉しい沢山の思い出が蘇りました!いろいろあったね〜w 

    まあくんの「おもてなし」素晴らしいです!
    言葉もメッセージも 気遣いも 私のほうが学んでいます。
    仕事で車での私が酒飲まず。。お土産🍶まで 本当にありがとう!

    これからも 元気で地元の愛されるお店!ご店主に益々なられるでしょう!

     

    またくるけんね! また広島で飲もうにゃね!

    皆様!愛する次男〜まあくんwお店 是非!御贔屓に(^^)/

     

     

    画像に含まれている可能性があるもの:室内

    画像に含まれている可能性があるもの:1人、スマイル、食べ物、室内

    画像に含まれている可能性があるもの:1人、食べ物

    posted by: miyako | 美食・正食 | 18:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ミヤシュランガイド(笑)@博多 フィシュマン🐡
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      ミヤシュランガイド(笑)@博多

       

      NO Fish NO Life 🐟 どこかで聞いたようなww

      やっときました。ガッチリマンデーでも 取り上げられた 有名店 ランチおいしかったです〜

      今度は夜に 分子ガストロノミーを^ ^

      画像に含まれている可能性があるもの:座ってる(複数の人)、テーブル、食べ物、室内

      posted by: miyako | 美食・正食 | 11:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      @善しおか★★★ミヤシュランガイド(笑)
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         恒例 京サロン新年会 @善しおか★★★ミヤシュランガイド(笑)

        小雨降る緋寒桜の宵

        手造り豆腐 柚子風味
        刺し盛り
        奇跡のお酒 奇跡のリンゴ 木村さんち同じ土壌の酒
        pewter器は男鉢 女鉢で味わい違い
        季節の汁物
        合わせ物 なんと赤ナマコ 命名 パテド ナマコ(笑)他 御節睦月
        ふわふわガンモ
        上喜元 上機嫌(笑)
        カレード アキラ(笑)
        抹茶かけ愛す(笑)


        素晴らしい一年になりますように。
        善岡 章 大将ご馳走様^ ^

        みかみ 京さんの写真
        みかみ 京さんの写真
        みかみ 京さんの写真
        みかみ 京さんの写真
        posted by: miyako | 美食・正食 | 16:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ★改装前の大人気 我らのHIROSHIMA 広島アンデルセン 
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           ★改装前の大人気 我らのHIROSHIMA 広島アンデルセン 

          明後日17日に改装工事に入る広島アンデルセン。
          あと2日!もうイケないので、大急ぎでいつもの食材を購入。

          ランチタイム前11時30分に寄ったら、なんど40分以上待ち!@松田先生にもお会いしました〜にゃ(=^・^=)


          ランチは諦めて「ジャンポールエヴァン」のホットチョコレートを頂きました。(甘いもの苦手ですがこれはOK!ですがお白湯をいただきながらっw)三越に移転だそうですね。

          ロビーでは焼きたてパンを無料で一口頂き、素敵なサックス演奏も♫
          3階では、ロイヤルコペンハーゲンや食器、ファブリックなどのリセール!
          5階ではアンデルセンの歴史展示をしています。(エレベーターでどうぞ)

          被爆建物保存の決断をされ、戦後広島の復興とパンという文化とともに発展。私のすきな砥部焼、コペンはアンデルセンの影響かも?

          幼い時から食べてきた味。東京勤務の時、其のパンを食べて嬉しかったことも!
          夫々に広島市民に愛されているんだな〜と感慨深く、店内を眺めました。皆さん写真をたくさん撮られていましたよ。 

          大急ぎで出入り多いww 充実した1日でした(=^・^=)
          皆様も感謝と慰労、そして新しい改装後に想いを馳せて〜アンデルセンに愛に行ってくださいね!


          posted by: miyako | 美食・正食 | 23:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          アルポルト 片岡 護オーナーシエフ
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             うわー 片岡 護シェフ RCC中国放送に出演中 毎年でしたか?知らなかった(笑)

            私のMessage 遅かったですね〜
            皆さん チャンネルON‼

            みかみ 京さんの写真
            みかみ 京さんの写真
            みかみ 京さんの写真

            コメ
            みかみ 京 捕まえた(笑) サロンから急いで福屋へ なんと一階のエレベーターホールで片岡さんGET! お手紙などを渡しました。偶然でない巡りに心から感謝です^ ^ さあ 戻ってもうひとがんばり
            みかみ 京さんの写真
            posted by: miyako | 美食・正食 | 23:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ★イタリア展@広島・福屋八丁堀店〜ミヤシュラン・ガイド(笑)
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               ★イタリア展@広島・福屋八丁堀店〜ミヤシュラン・ガイド(笑)

              今回のイタリア展はポイント高いです〜


              ・イタリア料理界の巨匠レジェンド!敬愛する片岡護シェフ♥土曜日来店ですが、お会い出来なくて。。シェフお勧めのサラダとパスタを頂きました。麻布には昨年行くとお伝えしたのに^^; 息子が参れましたので、ご勘弁を〜料理ショーは土曜日11~14時整理券配布30名!広島で頑張るシエフ達に逢っていただきたいです^_^ 

              ・バリスタ野崎晴弘氏 この世界では超有名なバリスタ様〜★ 可愛い美味しいデザインカプチーノです!穏やかで優しいお人柄が香るひとときです。

              ・ワインバールッコリーナ 芳賀さん。とっても美味しい生ハム!BIOワイン金賞!?メデューサ印赤ワイン&アルベルト氏オリジナルシチリア産有機オリーブと有機レモン!W−BIO お買い上げ〜

              ・オーガニックワイン トウージイ ワインソムリエ一押しのBIOワイン エピモンテ バルビーラ スピノーラ赤 ジャンボボトル!なんと!フィレンツェのメディチ家と並ぶ家柄!道産子のようなお馬さんはチャールズ皇太子とも仲良し!? ビオディナミ(バイオダイナミック農法)のワインは大好きです!もちろんコスメも当サロンまでWW

              ・イタリア野菜 熊野ファーマーズ 美味しい生命力にある野菜とオリーブを買いまして夕食は軽く美味しく頂きました。

              ということで・・・ VIVA!ITALIA〜\(^o^)/
              来週また行こう!皆様も是非!


              posted by: miyako | 美食・正食 | 23:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              ✿七草粥 芹乃栄 七日
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                 ✿七草粥 芹乃栄 七日

                お節やお酒で疲れた胃腸を癒やす七草粥。

                子ども達には幼い頃から年中行事は欠かさず行っておりました(*^^*)

                久々に読んだ桐島洋子さんの本。元上司にも言われましたww「聡明な女性は料理がうまい!」そのとおりだと思いますよ。

                初仕事で白神社参り。
                空には飛行船。

                お正月が過ぎていく穏やかな日々です(*^^*)

                みかみ 京さんの写真
                「女性の皆さんはご一読くださいね。
料理を生業のしている女性で敬愛するのは森のイスケアの佐藤初音さん。料理研究家の辰巳芳子さん。ご両人は別格です!愛が根底に流れています。おふたりともカトリックだからでしょうか。

栗原はるみさん素敵ですね。彼女を真似ている感じの方も多いです。一般女性で料理が上手くてマスコミに出る方もいます。最初はいいんですが、そのうち資金や経営に悩まされていたり、大した素材や料理ではなくてもお店を開く方も居ます。いろいろなカタチがあって然るべきです。

私は接待や個人では基本的な修行をした方にところに食べに行きます。

この本は、料理人や料理を仕事にしていない女性についての考察というところが多いです。あの時代の桐島さんの生き方や今の有り様は稀有だと思います。 全てに精通する女性の聡明さを仕事だけでなく料理こそが現しているということですね!」
                みかみ 京さんの写真
                みかみ 京さんの写真
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                お節やお酒で疲れた胃腸を癒やす七草粥。


                子ども達には幼い頃から年中行事は欠かさず行っておりました(*^^*)

                久々に読んだ桐島洋子さんの本。元上司にも言われましたww「聡明な女性は料理がうまい!」そのとおりだと思いますよ。

                初仕事で白神社参り。
                空には飛行船。

                お正月が過ぎていく穏やかな日々です(*^^*)

                みかみ 京さんの写真
                「女性の皆さんはご一読くださいね。
料理を生業のしている女性で敬愛するのは森のイスケアの佐藤初音さん。料理研究家の辰巳芳子さん。ご両人は別格です!愛が根底に流れています。おふたりともカトリックだからでしょうか。

栗原はるみさん素敵ですね。彼女を真似ている感じの方も多いです。一般女性で料理が上手くてマスコミに出る方もいます。最初はいいんですが、そのうち資金や経営に悩まされていたり、大した素材や料理ではなくてもお店を開く方も居ます。いろいろなカタチがあって然るべきです。

私は接待や個人では基本的な修行をした方にところに食べに行きます。

この本は、料理人や料理を仕事にしていない女性についての考察というところが多いです。あの時代の桐島さんの生き方や今の有り様は稀有だと思います。 全てに精通する女性の聡明さを仕事だけでなく料理こそが現しているということですね!」
                みかみ 京さんの写真
                みかみ 京さんの写真

                posted by: miyako | 美食・正食 | 23:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ★ ミヤシュラン・ガイド(笑) 京サロンランチ会「OTTO〜」
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                   ★ ミヤシュラン・ガイド(笑) 京サロンランチ会「OTTO〜」

                  本日は遠征して、お客様と廿日市大野中央まで遠征しました。

                  3日前から仕込んでもらった「鮎のコンフィ」
                  ラクレット&自家製野菜。
                  野菜は自家菜園の生命力溢れる美味しさ! 
                  限定の手打ち麺パスタ!エビクリームフェットチーネ。
                  この時期が美味しいイカ墨をねりこんだパスタ。
                  赤カブをねりこんだパスタ。

                  皆でシエアして頂きました。お腹いっぱいです。


                  京サロン 「大人の社会見学・ランチ会」不定期(少人数) 開催しますので、ご希望の方はお知らせくださいね〜。


                  もちろん、お店には直接いかれて大丈夫ですよ〜(^^)

                  久しぶりのよき 休日となりました!


                  posted by: miyako | 美食・正食 | 10:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  *あなたのために 手からこころへ *料理家 辰巳芳子 90歳
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                     *あなたのために 手からこころへ *料理家 辰巳芳子 90歳

                    もっとも敬愛する料理研究家 お母様は料理研究家の草分け 辰巳浜子さん。

                    料理本「あなたのために」いのちを支えるスープ
                    息子が大学受験時、何種類もスープをつくりました。専業主婦時代はコンソメも元からつくり、タンシチューなどは皮付きのタンを求めてい1週間にこみましたねww いま90歳になった実母にもスープを作っています。
                    素晴らしいこの本を、ブライダルエステや結婚前のお客様にもプレゼントすることがあります(^^)

                    辰巳さんのお父様が闘病中、毎日作って飲ませた「いのちのスープ」あまりに有名でしょうか!辰巳さんのスープ教室は10年待ちだそうで100歳になられるまでは空きがありません。本当は行きたくてたまりません!!学ぶことがいっぱいあるのがわかるからです。
                    ドキュメンタリー映画「天のしずく」では、生徒さんにしっかり厳しく、そして包み込みながら叱られます。手をぬかない!子育てと一緒ですよ!てww 

                    お話の中で(BS朝日・関口さんとの対話)印象に残ったのは、世界遺産になった日本料理について心配されてるらしく。。。それを克服するポイントは。。
                    ^賣は「異文化で洗う!」スープも料理も。サービスも製品も。異文化で切磋琢磨してこそ磨かれるという概念。まさに本質でした。
                    ◆崋蠅らこころへ」 こころからこころへは危うさもある。概念から概念では実態がない。手とは現実。手やカラダを使って実際の仕事での具体化(料理など)だけが相手のこころに届く!(まさにお気楽スピ系の方にも参考にしていただきたいww)

                    たとえば、フランスに憧れ、少々滞在し、フランス好きなだけではフランス料理の正当なフルコースの料理人には決して成れないでしょう。フランスの気候風土、料理の歴史。人との交流など体験も含め、言動、人格、センスなど揃わないとやはり一流にはなりえません。フランスで外貨を稼いで戦った私には、日本人のフランス好きには、たまに閉口することがありますww 料理がちょっとうまくてマスコミに出ることも楽しいし、必要でしょう。その方々が出すレシピ、本、内容が本質を現します。

                    母と同じ歳。大正生まれで戦中戦後を生き抜いた話は冴え渡り、肌、髪、姿勢、立ち居振る舞い 品格もあり、素敵で美しく。まさに憧れの90歳。

                    このように生きたいと願う大先輩です。〇〇女子などとは論外の人格ですね。

                    どうぞ皆様も本物の先輩!この人だ!と思う人に触れてください。その人のバイオグラフィー(伝記)を読んでください。ただの憧れが自らの血肉に成るはずです。それは東京などの都市だけでなく、身近な地元にも居るはずです。

                    自分の周囲にいる人達は、善し悪しではなく同じ波動。波長です。進歩は少ないかもしれませんよ(^^)

                    あと もうおひとり!「森のイスケア」佐藤初女さん 自主上映・映画ガイアシンフォニー出演。こちらも本当に素敵な方です。近隣の日本料理店「田心」の大将は初女さんからおにぎりを習いました。ほんとうに美味しいおにぎりですよ!

                    いつも粗食なので、たまにいくお店「ミヤシュランガイド(笑」ではキチンと修行した本物の料理人のお店を紹介しています。家庭料理の延長線上で一般でもセンスある方が出来るレベルではイケませんね。もちろん接客や雰囲気、歴史、地域性も配慮しています。料理がよくてもソフト(人格・接客)に問題があったりなどは投稿しません。まったく私の感覚と経験なのでご容赦くださいね〜(^^)

                    http://ja.wikipedia.org/…/%E4%BD%90%E8%97%A4%E5%88%9D%E5%A5…

                    みかみ 京さんの写真
                    みかみ 京さんの写真
                    みかみ 京さんの写真
                    みかみ 京さんの写真
                    みかみ 京さんの写真

                    posted by: miyako | 美食・正食 | 19:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    コナスタイル オフ アロハ
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                       *ミヤシュランガイド(笑) コナスタイル オフ アロハ *

                      広島中区本通りのハワイ庵(笑)ロコモコが食べたくて行きました。

                      映画「ハッピーランディング」のお知らせとPVも!宮島でもロケがありましたね〜。
                      ハワイ在住時の想い出が懐かしく思い出します。

                      大好きなコナコーヒー マスターがドリップで美味しく入れてくれます・
                      アロハエアライン ハワイアンエアライン〜ハワイ4島をめぐりました。
                      親友の古里 ハワイ島 HIRO。

                      ハワイと広島の長い交流の歴史。
                      ハワイのKZOO放送、古屋さんは元資生堂ハワイの代理店。
                      ハワイでは広島県人会も根付いています。
                      先の大戦で先兵アメリカ人として彼らは戦いました。
                      私はハワイで結婚式をあげました。
                      パールハーバーUSSアリゾナ記念館に行き、祖父の関わりのある戦艦大和の話をしました。
                      ハワイを知り、折に触れて交流しています。真の交流を意識的にする時代です。もちろんフラや楽しい文化も入り口にはなりますね(^^) 

                      しっかり草の根からの交流をしていきたいですね MAHALO 

                      いつか親友とハワイからベガスへ行く予定です〜ww

                      以下 お店の案内です
                      http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34002777/

                      みかみ 京さんの写真
                      みかみ 京さんの写真
                      みかみ 京さんの写真
                      みかみ 京さんの写真
                      みかみ 京さんの写真

                      posted by: miyako | 美食・正食 | 19:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |